الكرعين أو أرجل العجل بطريقة شميشة

مقادير كرعين أو أرجل العجل بطريقة شميشة

3 أرجل العجل
12 فص ثوم بقشرته
1 ملعقة كبيرة كمون
1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر
1 ملعقة كبيرة قرفة
1 ملعقة كبيرة زنجبيل
1 ملعقة كبيرة كركم
1/2 ملعقة كبيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة كبيرة ملح
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
2 ملاعق كبيرة زيت نوار الشمس
3 إلى 4 لتر ماء
2 ملاعق كبيرة عسل



للتزيين



150 غ حمص
150 غ فاصوليا بيضاء
150 غ أرز
80 غ عنب مجفف (زبيب)

طريقة تحضير 

الكرعين أو أرجل العجل بطريقة شميشة

توضع قطع أرجل العجل (كرعين) في طنجرة كبيرة

تضاف التوابل، الثوم بقشرته

الزيوت 

 والماء (الماء يجب أن يغطي قطع أرجل العجل).

يوضع الحمص والفاصوليا كل على حدا في حزمتين من الثوب

يجمع كل من العنب المجفف (الزبيب) والأرز في حزمة ثوب ثالثة

في منتصف الطهي يضاف كيسي الحمص والفاصوليا ويستكمل الطهي على نار هادئة

عندما تنضج أرجل العجل يضاف كيس الأرز والعنب المجفف (الزبيب) 

والعسل

 يذاق المرق ثم يصحح المذاق.

يستكمل الطهي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

عندما تنضج أرجل العجل ومقادير التزيين ويصبح المرق كثيفا، توضع قطع الأرجل في طبق، تسقى بالمرق المصفى

 

ثم نقدم الكرعين أو أرجل العجل
وبالصحة والعافية