3 كيلو لحم العجل أو البقر من الأفضل الكتف أو الملوجة
1 بصلة متوسطة الحجم
1 حامضة مصيرة
3 أوراق سيدنا موسى
اشرية السمن الحار
اشوية الزعفران الحر شعرة
الكامون + الثوم 5 رؤوس
نصف كأس زيت المائدة
نصف كأس زيت الزيتون
الماء حتى تتغطى اللحم .
طريقة التحضير :
كناخذ الكمون + الحامض المصير من بعد مانزول من العلفة أو نمعسوه مع الكمون اوندهن به اللحم امزيان اونخليوه ايترقد لمدة نصف ساعة .
من بعد ناخد اللحم مرقدة اونوضعها داخل الكوكوت
نضيف الزيت +ورقة موسى + الرعفران شعرة+ معلقة كبيرة السمن + 2/1 كاس زيت المائدة +2/1 كأس زيت الزيتون + البصلة كاملة مقشرة دون فرمها + رؤوس الثوم كاملة دون فرمها فقط إزالة القشرة بالطبع
ونضيف الماء على اللحم إلى ان يغطى اللحم
نغلق الكوكوت لمدة ساعة إلا ربع
مرة مرة نحرك الطنجرة وهي مغلوقة أي رفعها من اليدين ونحركها لمعرفة واش باقية المرقة ولا لا
عند الطهي تدوقي الملح لمعرفة قياسك
ملاحظة يجب أن تبقى المرقة واقفة على دمغتها
ليست هناك تعليقات :
إرسال تعليق