تواجه الخضار عوامل غريبة ناتجة عن تقلبات الطقس والتربة والأسمدة الموضوعة عليها, منها مشكلة البراعم التي تظهر على بعض الخضار الترابية مثل البطاطا والثوم وغيرها.
ويتساءل البعض عن صلاحية تناول هذه الخضار عندما تنبت ويتغير لونها إلى خضراء. فالبعض يؤكد أن تناولها في هذه الحالة هو آمن ولا يؤذي والبعض الآخر يثبت العكس, ولكن ما هو الصحيح من كل هذه النظريات؟!
أثبتت دراسة أخيرة وردت في مجلة الصحة العالمية, أن البطاطا الناضجة كثيرًا واللينة تنتج موادًا قاتلة منها السولانين والألفا شاكونين ( solanine alpha-chaconine), وهي مواد خطيرة جدًا تستخدم في المبيدات السامة.
والبراعم التي تظهر عليها ليست سوى علامة إنذار بتعرضها للتفاعلات الكيميائية الغير صحية للاستهلاك.
من هنا ضرورة الإنتباه إلى شكل البطاطا ولونها أثناء شرائها, لأنها تكون سامة وخطيرة في حال اخضرارها أو تبدل لونها بحيث تؤدي إلى حالة تسمم في الجسم, أما إذا كان لونها طبيعي وعليها بعض البراعم فلا داعي للقلق لانها لم تتحول بعد إلى مواد سامة, يمكنكم بكل بساطة إزالتها واستهلاكها فورًا قبل تحولها إلى خضراء.
ويتساءل البعض عن صلاحية تناول هذه الخضار عندما تنبت ويتغير لونها إلى خضراء. فالبعض يؤكد أن تناولها في هذه الحالة هو آمن ولا يؤذي والبعض الآخر يثبت العكس, ولكن ما هو الصحيح من كل هذه النظريات؟!
أثبتت دراسة أخيرة وردت في مجلة الصحة العالمية, أن البطاطا الناضجة كثيرًا واللينة تنتج موادًا قاتلة منها السولانين والألفا شاكونين ( solanine alpha-chaconine), وهي مواد خطيرة جدًا تستخدم في المبيدات السامة.
والبراعم التي تظهر عليها ليست سوى علامة إنذار بتعرضها للتفاعلات الكيميائية الغير صحية للاستهلاك.
من هنا ضرورة الإنتباه إلى شكل البطاطا ولونها أثناء شرائها, لأنها تكون سامة وخطيرة في حال اخضرارها أو تبدل لونها بحيث تؤدي إلى حالة تسمم في الجسم, أما إذا كان لونها طبيعي وعليها بعض البراعم فلا داعي للقلق لانها لم تتحول بعد إلى مواد سامة, يمكنكم بكل بساطة إزالتها واستهلاكها فورًا قبل تحولها إلى خضراء.
ليست هناك تعليقات :
إرسال تعليق